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Las legumbres son una excelente opción para aquellos que buscan una fuente de proteínas vegetales. Son ricas en aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar tejidos. Además, son una opción saludable para aquellos que buscan reducir su consumo de carne.
Las legumbres también son una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades del corazón. Además, la fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta de calorías.
Las legumbres son una opción económica y versátil para incluir en cualquier dieta. Pueden ser utilizadas en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y hamburguesas vegetarianas. Además, son fáciles de almacenar y tienen una larga vida útil.
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Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. Estas vainas suelen ser rectas y carnosas. Por lo general poseen una carne interior esponjosa, aterciopelada y de color blanco. Su parte interna corresponde al mesocarpio y al endocarpio del fruto.
El tamaño de las legumbres varía desde un milímetro o poco más hasta cincuenta milímetros. Su forma, aunque en la mayoría de los casos es alargada y comprimida, como la de las judías, frijoles o habichuelas, varía muchísimo.
Estos frutos pertenecen al gran grupo de las plantas leguminosas (familia Fabaceae) y, a pesar del gran número de especies que componen esta familia, las utilizadas para la alimentación humana y del ganado son relativamente pocas.
La parte de la planta consumida en alimentación animal y humana varía entre las distintas especies de leguminosas. En la mayor parte de los casos, la parte comestible coincide con la utilizada por la planta como almacén de sustancias de reserva. La gran variación existente en la parte consumida es una consecuencia de la diversidad de estrategias utilizadas por las leguminosas para su adaptación a los medios más diversos.
En algunas regiones de algunos países (como Venezuela y Colombia, por ejemplo) el término legumbres viene a ser sinónimo de verduras en general.
¿Qué pasa si como garbanzos todos los días?
Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.
¿Qué es el arroz una legumbre o un cereal?
El arroz es un cereal ampliamente cultivado y utilizado a nivel mundial, que forma parte de la base de la alimentación de muchos países, especialmente de Asia y Sudamérica.
¿Qué es mejor comer lentejas o arroz?
Las lentejas nos aportan vitaminas del grupo B y minerales interesantes, como el zinc o el selenio de efecto antioxidante. El contenido de vitaminas, minerales y fibra presentes en el arroz dependerá de su grado de refinamiento, siendo más elevada cuanto más integral sea.
¿Cuál es la diferencia entre legumbres y leguminosas?
Las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres que son un fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, que se consumen secas.
¿Cómo comer legumbres todos los días?
La manera más tradicional de comer legumbres es en guisos y sopas. No obstante, no siempre tienen que ser el alimento principal de estas recetas. También podemos añadirlas en pequeñas cantidades siempre que vayamos a cocer alguno de estos platos con otro ingrediente principal.
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