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¿Qué son las levaduras y cómo se clasifican?
Las levaduras verdaderas se incluyen en la subdivisión Ascomycotina, y las asporógenas en el de los hongos imperfectos. Para su clasificación se tienen en cuenta diferentes criterios: producción o no de ascosporas, y en caso de producirlas, la forma en que lo hacen.
¿Qué tipos de hongos y levaduras existen?
Schizosaccharomyces. Saccharomyces. Kluyveromyces. Zygosaccharomyces. Pichia. Debaromyces.
¿Cómo se identifican las levaduras?
La identificación de las levaduras se puede llevar a cabo atendiendo a cuatro criterios diferen- tes: morfológicos, bioquímicos, inmunológicos o genéticos. Los criterios morfológicos pueden ser, a su vez, macro o microscópicos.
¿Dónde crece la levadura?
La levadura son hongos unicelulares, muy pequeños, que, para poder observarlos en detalle, necesitamos de un microscopio. Estos microorganismos son muy abundantes en la naturaleza y se encuentran tanto el suelo, en las plantas (semillas, frutas, flores, etc.), como en el intestino de los animales.
¿Cuánto tiempo vive la levadura?
Es decir, su duración habitual es desde el 4º día de fermentación hasta el 10º. En este punto, el crecimiento (es decir, reproducción) de la levadura se ralentiza, y entra en una fase de estancamiento de actividad reproductiva.
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